Commis / Commise de cuisine de collectivité
Emploi Administrations - Institutions
-, 75, Paris, Île-de-France
Sous l'autorité du responsable cuisine et pâtisserie, le commis de cuisine magasinier assure : - La préparation et de la mise en place des entrées, plats, garnitures et plateaux repas au quotidien en fonction des menus établis par le responsable cuisine et pâtisserie ; - L'application permanente de la règlementation en vigueur (HACCP, HSCT.) et des consignes particulières de la cuisine du self ; - Le compte rendu des effectifs servis ; - Le nettoyage et du maintien en état du matériel et des locaux occupés et signale à son responsable tout dysfonctionnement. En l'absence du plongeur et à tour de rôle, il est amené à assurer la plonge batterie. Sous l'autorité directe de l'Adjoint au responsable du département, dans un souci qualitatif et dans le respect des règles d'hygiène (HACCP) et de sécurité, le commis de cuisine magasinier est chargé : - De réceptionner, contrôler, conserver et délivrer les marchandises, dans le cadre de ces missions, le port de charges lourdes est fréquent - De signaler toute anomalie et d'en informer le responsable des approvisionnements - D'assurer la rotation des stocks - D'assurer la gestion physique, administrative et comptable des[...]
